食品廠房保證潔凈區衛生方法：1、潔凈區域內表面應平整光滑、無裂縫、插口嚴實、無粉塵掉下來，并能受清理和消毒，墻面和地面相接處宜成弧型，插座緊實，無灰塵脫落，可清洗消毒。墻壁與地面的連接應為弧形，便于清理潔。2、潔凈區域門及所有閉鎖緊裝置，應完好無損，同一屋子的兩邊房間兩側的門不能同時打開啟。3、工作中時門務必關嚴，盡量避免進出頻次。4、潔凈區域內各種各樣管路、照明燈具、出風口以及其它公共設施在設計安裝時要防止積灰。5、應盡量避免采用不容易清洗的塌陷和凸起的壁架、廚房櫥柜及設備。6、衣櫥嚴禁儲放除要求衣服以外一切物件。7、進到潔凈區氣體須凈化處理，并按照生產工藝流程規定區劃潔凈等級，潔凈入清潔區域的氣體必須進行凈化處理，清潔等級應根據生產工藝規定進行劃分。清潔區域的氣體應經常開展細顆粒物數與微生物菌種數字的監控和紀錄監測和記錄細顆粒數和微生物菌種數。8、不一樣氣體潔凈度級別潔凈區間同氣體清潔水平的人員和原材料進出，應該有采取措施避免交叉感染的舉措，記錄紙張、筆、狀態標識志等東西須經清理、消毒程序后才能進入潔凈區進入清潔區域前必須進行清潔消毒程序。